Skip to content
27 באוקטובר 2012 / kirschilan

מרק מלוח'יה


מהי מלוח'יה? זהו צמח תבלין, פופולארי מאוד במטבח המצרי והפלסטינאי, ומקובל גם במטבח היהודי של יוצאי עדות המזרח. שמו של הצמח בעברית הינו מלוכיה נאכלת, וזהו גם מקור שמו – טעמו טוב למלכים, אך הוא נגיש גם לעניים, שכן ניתן ללקטו בשטחי בר, או לגדלו בקלות.

בשיטוט ברשת ניתן ללמוד שלמלוח'יה מיוחסות סגולות מרפא: ניקוי מערכת העיכול, חידוש הפלורה הטבעית של מערכת העיכול, הורדת כולסטרול, טיפול בטחורים.

טעמה דומה למשהו בין מנגולד לארטישוק. מקובל להגישו כמרק ליד מנת בשר או עם אורז.

באחד האמשים נסענו סתיו ואני לקנות בשר לברביקיו בטייבה. שאלנו את הקצב מהן הצנצנות עם העשב הקצוץ; כשהוא אמר מלוח'יה החלפנו מבטים וללא מלים החלטנו שנינו לקחת צנצנת שכזו ולהכין את המרק המפורסם הזה.

מרק מלוח'יה

לטגן שני בצלים בינוניים-גדולים קצוצים עד להזהבה.

להוסיף ציר עוף או בקר ולהרתיח

(כאן עשינו טעות; הוספנו את העוף לבצל ואז הוספנו מים. עם הרתיחה הסרנו את הקצף וכך הוצאנו גם חלק מהבצל. לקח לפעם הבאה: להכין את ציר העוף בנפרד)

 

להוסיף קילו מלוח'יה טרייה או 3/4 כוס מלוח'יה מיובשת

להרתיח כחצי שעה

להגיש עם הרבה מיץ לימון טרי

פשוט וקל!

למלוח'יה טעם נרכש: אני הרפתקן בכל הקשור לטעמים, ולכן התחברתי מהר לטעם הייחודי של המרק.

רינה ואחותה מיכל אמרו בנימוס שזה נחמד, אבל אחרי עוד מספר כפות שתיהן נהנו מהמרק

הילדים לא רצו לנסות. נו שוין, בהזדמנות אחרת

מודעות פרסומת

3 תגובות

להגיב
  1. עינבל ויסמן / אוק 27 2012 3:52 pm

    לי יש מתכון שונה בבלוג, אבל מסכימה שזה טעם נרכש ושילדים מסרבים לטעום משהו ירוק כזה. היה לי מאוד טעים והקפאתי עלי מלוכייה קצוצים- למרק הבא.
    נכון שהטעם ממכר?

    • kirschilan / אוק 27 2012 3:56 pm

      הילדים שלי, בעיקר שני הקטנים יותר, בדרך כלל הרפתקנים בכל הנוגע לאוכל. ובכ"ז את המרק הזה הם לא טעמו.
      היום בצהרים אכלתי מנה נוספת, ו…כן, זה עושה חשק לעוד
      בפעם הבאה אני אנסה להכין אורז במלוחיה – עם פוליסת ביטוח בצורת אורז לבן

  2. רוני / פבר 25 2013 7:36 pm

    אהלן. נראה טעים…
    אילן ייתכן ונוכל לפרסם את תמונת המנה שלך בעיתון סטודנטים ארצי.

    תודה 🙂
    רוני

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: