Skip to content
11 באוגוסט 2011 / kirschilan

כשנשיא גאורגיה בכה


גילוי נאות: הוזמנתי להשתתף באירוע לקידום מוצר גאורגי מפורסם ו-ה-מסעדה הגאורגית בתל-אביב. פרטים בהמשך הפוסט

בלוגר מצלם בלוגר מצלם בלוגר. סתיו אדם מצלם אותי מצלם אותו; לידו אנוצ'קה

מספרים על נשיא גאורגיה (טוב, לא באמת מספרים – אני ממציא את הסיפור הזה, אבל יש מאחוריו מסר ומוסר השכל, וגם שני טיפים שימושיים מאוד) שלקראת הבחירות ערך מסעות ברחבי המדינה. כמובן שארחו אותו ברוב כבוד והדר, כמי שהוביל את מהפכת השושנים, וכולי.

באחד המסעות הגיע לכפר גאורגי נידח טיפוסי. תושבי הכפר יצאו מגדרם לקראת הביקור הכמעט מלכותי, והכינו קבלת פנים גאורגית לנשיא – שמבחינתם כבר נבחר.

כסף לא היה הרבה, ובהתאם למסורת הכפרית, כל אחד תרם מתוצרתו לקראת הביקור. חקלאי אחד תרם חצילים, חקלאי אחר עגבניות, הטוחן תרם חיטה, הקצב תרם נתחי בשר משובחים – כל אחד לפי יכולתו ולפי עיסוקו. כל אנשי הכפר הצטרפו לחגיגה – הדייג, החובץ, הירקן, אפילו חוטב העצים תרם את העצים לבישול ולאפיה.

גם הנשים לא נשארו אדישות לביקור רב המעלה, ויצאו ליער ללקט פטריות משובחות, או הכינו חמוצים ועלי גפן ממולאים.

החנווני, שחי ממש מהיד לפה, ומחייתו באה לו בדוחק ביקש להשתתף בעשייה ובאירוע הכפרי. באין הפרוטה מצויה בכיסו, חשב מה יוכל לתרום שיביא כבוד לכפר ולגאורגיה.

יום הביקור הגיע. הנשים עמלו במטבחים הצפופים והמהבילים על התבשילים, והגברים אספו פלטות מרחבי הכפר והכינו שולחן רחב וארוך שיספיק לכל אנשי הכפר, ובראשו מקום לנשיא המיועד ולפמלייתו.

הנשיא, כאמור, היה מורגל באירוח מפואר, ולא ידע למה לצפות בביקורו הנוכחי. הוא שיער שהאירוח יהיה דל ובסיסי, אך סקרנותו הייתה רבה. עם הגיע הפמליה, מחאו אנשי הכפר כפיים והריעו, וכמיטב המסורת הגאורגית הזמינו את האורח הלא שגרתי אל שולחן האוכל, ומיד החלו להגיש את המנות לשולחן. הצלמים חגגו למראה דמות המדינאי המחויטת לעומת קהל פשוטי העם המריעים לו ומלווים אותו.

ראשונות יצאו צלחות המז'אווה – הירקות הכבושים, שהפיצו ריחות של כרוב, מלפפון, וסלרי כבושים.

מז'אווה - ירקות כבושים

אחריהם יצאו הדולמה – עלי הגפן הממולאים, חלקם ממולאים באורז, וחלקם בבשר.

אחריהם יצאו באדריג'ני – גלילות חצילים במילוי אגוזים ועשבי תיבול, חינקאלי – כיסוני בצק ממולאים בשר וממולאים גבינות, חצ'אפורי – מאפה בצק ממולא גבינות וממולא בשר, צ'רחאלי, ועוד ועוד.

פחאלי - אנטיפסטי גאורגי: באדריג'ני, חצילים פיקנטי, צ'רחאלי, מנגולד באגוזים טטרי, סלט לוביו ודולמה צמחוני

 

חינקאלי גבינות וחינקאלי בשר

הגברים ישבו לשולחן, והנשים עמלו להגיש את האוכל, בעושר ובפאר שהכפר לא ידע שנים רבות. הכל, כמובן, יחסית למה שרואים בכפר גאורגי נידח, ולא ידעו כיצד האורח יקבל את מנחתם.

כוכב ננוצ'קה - קלמרי ממולא פטריות על ציר פירות ים

החנווני, שכאמור התפרנס בקושי רב, התקרב אל השולחן עם תרומתו שלו. הוא התגבר על הבושה שחש בפנים על תרומתו הדלה ועל הופעתו הצנועה. הוא ניגש אל שולחן הנשיא המיועד, ובגאווה פתח בקבוק בורג'ומי – המים המינרלים המפורסמים, מזג לכוסו של האורח, והניח את הבקבוק ליד הכוס. הוא ידע שהוא מחזיק בידו את הגאווה והמסורת הגאורגית, ושעליו להסתיר את הבושה שהוא חש, ולנהוג בכבוד ובגאווה הן באורח והן במוצר הייצוגי.

בקבוק בורג'ומי (מתוך ויקיפדיה)

האורח טעם מן האוכל, ולגם מן המים, והחל לבכות. כולם קמו לעברו ולשאול לשלומו, אך הוא הרים את ידו והיסה אותם בתנועה קטנטנה ורבת סמכות. תנועתם של כל הגברים הסבים לשולחן נעצרה באחת, והם התיישבו לאיטם חזרה בכסא. דממה שררה בכל, וכל העיניים הביטו אל האורח בשקיקה.

סאקאשווילי אמר בקול שקט שהוא ביקר במקומות רבים, וזכה לאירוח מלכותי בכל מקום אליו פנה. אך מעולם לא טעם אוכל שכל כך הרבה אהבה הושקעה בו. מעולם לא עוררו בו טעמם של מי בורג'ומי געגועים עזים כל כך לגאורגיה.

כעת היו לחות עיניהם של כל הסובבים – נשים וגברים, כפריים ומלווים. אפילו עיני הצלמים לא נותרו יבשות.

ועכשיו לשני הטיפים שהבטחתי: מהם מים מינרליים בורג'ומי, והיכן ניתן למצוא אותם ואת המנות שבפוסט.

אלכס מחברת יורוסטנדרט מציג את הבורג'ומי

מעט פרטים על המים מתוך ויקיפדיה:

בורג'ומי הינו מותג המים המינרליים המוכר ביותר בגאורגיה ובברית המועצות לשעבר. מקורם של המים באזור וולקני של גאורגיה, בעומק של עשרה קילומטר מתחת לאדמה. המים נדחפים מעלה בלחץ דו-תחמוצת הפחמן, ולכן המים מוגזים קלות באופן טבעי. המים נשאבים מבארות בעומקים שבין 1200 עד 1500 מטר, ובדרכם אוספים מינרלים ייחודיים.

המים בבורג'ומי נתגלו על-ידי הצבא הרוסי ב-1829, אם כי ממצאים ארכיאולוגים, כגון אגני רחצה, מראים שהאתר היה בשימוש כבר לפני יותר מאלף שנים. בשנת 1894 הצאר מיכאיל רומאנוב בנה מפעל בקבוקים למי בורג'ומי, אשר עבר לבנו הצאר ניקולאי, והביא למשפחה עושר רב. גם היום, מי בורג'ומי הינם הייצוא העיקרי של גאורגיה, ומהווים כעשרה אחוזים מכלל הייצוא של המדינה.

למים נודעו תכונות רפואיות, בעיקר לבעיות גסטרו וסוכרת. אורחים מפורסמים, כגון צ'כוב וצ'ייקובסקי פקדו את האתר. גם היום למים מיוחסות תכונות רפואיות.

 

ישן וחדש: אנוצ'קה מדגמנת בקבוק בורג'ומי בן 100 שנים; אלכס מציג את הבקבוקים בעיצוב החדש והישן

המים משווקים בארץ על-ידי חברת יורו סטנדרט. ניתן למצוא אותם במסעדות, במעדניות, וכעת גם ברשתות השווק ובחנויות נוספות.

מי בורג'ומי מסוננים על-מנת להפחית את הטעם הגפריתי. לדעתי עשו עבודה מצוינת, ולי המים טעימים, אם כי זהו טעם נרכש.

את המנות המצולמות בפוסט ועוד רבות נוספות ניתן למצוא במסעדת ננוצ'קה המצוינת ברחוב לילינבלום 30 בתל-אביב. ייחודה של המסעדה הינו באווירה ובעיצוב בסגנון רוסי עתיק, וכמובן באוכל מושקע במיטב חמרי הגלם ובאהבה רבה. האוכל והאווירה משרים תחושה של בית, כזה שכיף לחזור לאותן המנות ולנסות מנות נוספות. מומלצת מאוד.

לסיכום אני משאיר אתכם עם מבחר קינוחים של ננוצ'קה – לבנות את התיאבון

 

מימין: למזו ומוס שוקולד (שלא נמצא בתפריט); משמאל צ'ורצ'חלה מומלץ מאוד
מודעות פרסומת

6 תגובות

להגיב
  1. סתיו אדם / אוג 11 2011 9:43 am

    איזה ספידי גונזלס נעשת……
    שאפו חביבי …אהבתי מאד את הסיפור ….
    ויודע מה …המים האלו …מצאו חן בעיני

    • kirschilan / אוג 13 2011 9:23 am

      כן, גם בעיני. סקרן לבדוק מה המשפחה תגיד

  2. מרתה / אוג 12 2011 12:05 am

    אח…אח…אח…עוררת בי זכרונות נוסטלגיים מן הטיול בגיארגיה והאוכל הנפלא שלה. זכיתי לטעום במקור מכל המטעמים שתיארת כל כך יפה .טעמם מתגלגל בלשוני מקריאת הכתבה!
    ומה בנוגע ליין הגיאורגי המעולה בלויית ברכת "גאומרג'וז"? הידעת כי גיאורגיה היא ערש היין ?
    הסיבה היחידה שיכולה להצדיק ויתור על הנאה זו היא ש"מי ששותה לא נוהג".
    כרגיל אהבתי מאוד את הפוסט אבל אני לא אובייקטיבית.
    אמא

    • kirschilan / אוג 13 2011 9:22 am

      ואני אף פעם לא הייתי בגאורגיה.
      לגבי היין – שווה בדיקה! סיבה טובה לשוב לננוצ'קה

  3. Igo / אוג 13 2011 11:01 am

    אני חושב שכדי לערוך ביקור משפחתי במסעדה ובהדרכת המומחה

    • kirschilan / אוג 13 2011 4:04 pm

      נשמע כמו רעיון מצוין…

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: